Qualität zahlt sich aus – auch in der Küche!

Das Küchenkonzept des Restaurant KLASSIK im Hotel Kieferneck:

Das mittlerweile fast unüberschaubare Meer an Fertigprodukten und Fertiggerichten bringt in vielen Restaurant-Küchen jede Menge Erleichterung, aber auch viele Nachteile durch chemische Zusatzstoffe (Glutamat, Aromastoffe, E2…) oder minderwertige Zutaten. Das lehnen wir entschieden ab! 

Wir garantieren mit unserem selbstauferlegten Reinheitsgebot:

• Alle Gerichte werden frisch in der Hotelküche zubereitet.
• Wir verwenden keine Fertiggerichte.
• Wir verwenden keine Zusatzstoffe oder künstlich erzeugte Gewürze.
• Wir verwenden möglichst keine Produkte, die Zusatzstoffe enthalten.

Wir scheuen keinen Mehraufwand um diese 100% Frische-Qualität zu erreichen.

Wie zu den guten alten Zeiten, kaufen wir täglich frische Waren ein. Die Auswahl an Gerichten ist daher etwas kleiner geworden aber Geschmack und Frische haben noch mal richtig dazu  gewonnen!

Schmackhafte, natürliche Zutaten – ein angenehm  guter Geruch, der aus der Küche kommt – Freude an der Zubereitung köstlicher Gerichte mit denen unsere Gäste verwöhnt werden und zu wissen was man isst – darauf kommt es an!

Gemüse macht die Küche bunt! und das in jeder Hinsicht. Nichts lässt sich so problemlos kombinieren, nichts bringt so viel Abwechslung wie frisches Gemüse. Es passt nicht nur hervorragend zu Fleisch und Fisch, es ist auch fixer Bestandteil in allen Weltküchen. Nach Jahreszeiten angelegt, wie es unserem aktuellen Trend zum regionalen Produkt entspricht, macht sie Lust, alte Bekannte völlig neu in Szene zu setzen. Kreative Vorspeisen, neue Salatideen, schmackhafte Suppen umrahmen frischen Fisch oder heimisches Fleisch, Wild oder Geflügel. Entdecken Sie die neue Lust, wir wünschen frischen Appetit!  

Unseren täglichen Einkäufen entsprechend haben wir immer wieder neue Gerichte auf unserer Karte aus denen Sie sich Ihr eigenes Menü komponieren oder einen unserer Vorschläge annehmen können.

Selbstverständlich beginnen Sie Ihre Mahlzeit, wie gewohnt, mit 

einem leckeren "Gruß aus der Küche".

Beachten Sie auch die besonderen Empfehlungen der Küche, 

ganz aktuell auf der Tafel, bzw. von unserem Service-Team... 

Lassen Sie sich anstecken und probieren Sie jeden Abend und Sonntag/Feiertag Mittag die 100% frische Küche aus!  

Die rustikalen Lieblingsgerichte
 
Leichte Karotten-Ingwer-Suppe 	

4,50€

Fruchtige Tomatensuppe mit Pesto	  

4,00 €	
 
 
Tagliatelle
mit einem hausgemachten pikanten Tomatensugo, 
Parmesan und Pesto
6,90 €
 
Der Saison-Salat: Tomate, Gurke, Radieschen und junge Salate 
mariniert mit einem fruchtigen Hausdressing
dazu frisch gebackenes Baguette 
(glutenfrei= ohne Baguette)						   
Groß 8,90 €           Klein 4,90 €
 
„Die besondere Empfehlung des Hauses“
Halber gebratener 300g Atlantik-Hummer 
auf einem Gemüse von frischen Artischocken, Pfifferlingen 
Bohnen und Pommes-Violettes
20,00 €
 
Das “Kieferneck-Wildgericht”
Trilogie vom Heide-Reh
Vom Rücken das zarte Steak , von der 
Schulter die würzige Roulade und von der 
Keule das feine Ragout, mit Rahmspitzkohl,
Thymian-Jus und leckeren Haselnußspätzle						  
19,90 €

Das “Kieferneck-Wintergericht”
Confierte Keule von der Barbarie-Ente
zart und knusprig, mit Himbeerrotkraut und 
gebratenen Scheiben von Laugen-Serviettenknödeln 	
16,00 €

Rosa gegrilltes Rumpsteak „Café de Paris“
auf buntem Marktgemüse mit Heide-Ofenkartoffeln					
21,00 €
Geschmorte Haxe von der Heidschnucke
auf Bohnen-Kartoffelgemüse	
18,90 €
 
Tafelspitz vom Heiderind
mit Meerrettich-Apfelsauce und Heidekartoffeln					
16,80 €
 
Original Wiener Schnitzel, vom Kalb
mit Pommes Frites oder Bratkartoffeln und kleinem Salat 				
15,50 €
 
Original „Berliner Currywurst“ (2 Stück) mit roter Currysauce, 
dazu Pommes Frites oder Bäcker Hoyer’s Brotkorb		
7,50 €
 
Gebackener Brie
mit Orangen-Cranberry-Chutney, jungem Salat und Toast				
9,80 €
 
Kieferneck’s Brotzeit mit Land-, Streich- und Rauchwurst 
Käse, Gurken und Salat, mit Bäcker Hoyer’s Brotvielfalt und Butter
 für 1 Person 10,90 €
für 2 Personen 18,50 €
und zum süßen Finale
 
“Crêpes Suzette” mit Jamingo, 	am Tisch     
(Orangen-Ingwer-Likör)  flambiert     7,50 €
 
“Tarte Tatin”  gestürzte Tarte 
mit Barumer Äpfeln an einem 
cremigen Vanilleparfait 	6,00 €

Genießen Sie unsere verführerischen  Winter-Eis- 
 Variationen aus eigener Herstellung   pro Kugel 1,20 €
   						 geschlagene Sahne 0,50 €

“Das Schokoladenfondue” 
aus zart schmelzender Madagaskar-
Schokolade mit exotischen und heimischen
Früchten und knusprigen Keksen  
1 Person  7,00 €   2 Personen 12,50 €															
….vom Land
 
Crémesuppe von der Rote Bete 
mit Schmand verfeinert
4,80 €
***
Maispoulardenbrust, gebraten,
gefüllt mit Parmaschinken und Taleggio-Käse
auf buntem Marktgemüse und violetten Kartoffeln
17,20 €
***
Aragua-Schokoladentörtchen 
mit Créme de Café 	€ 6,50

 
Das Terzett vom Land  (Suppe, Hauptgericht und Dessert)	€ 21,00
 
….aus dem Meer und heimischem Gewässer
 
Filet von der bretonischen Rotbarbe, gebraten
auf lauwarmen Gemüsesalat mit Kürbisconfit
12,90 €
***
Strudel vom Zander
mit Heidekarotten und Blattspinat gefüllt
dazu Zuckerschoten mit Chablis-Rahm
16,80 €
***
After-Eight Granité
 
Das Terzett  aus dem Meer (Vorspeise, Hauptgericht und Dessert) € 22,00
 
….weder Fleisch noch Fisch
 
"Pot au feu" von winterlichem Gemüse
7,20 €
***
Bunte Gemüse-Pfanne
mit unserer Monatskartoffel „Linda“
12,50 €
***
Tarte-Tartin 
mit einer Kugel Tahiti-Vanilleeis
5,80 €
 
Das vegetarische Terzett (Suppe, Hauptgericht und Dessert)	€ 19,00

Kieferneck Kurier Feb.2012 Küche

Genießen sie unser zu 100% hausgemachtes Eis in                                          frischer und regionaler Vielfalt                              

Eiskaffee oder Eisschokolade

mit original Tahiti-Vanille-Eis,

unter einer Sahnehaube

mit einem Karamell-Keks 3,80€

“Klassik Nussbecher”

Cremiges Haselnuss- & Walnusseis,

Tahiti-Vanilleeis, geschlagene Sahne 

und kandierte Nüsse   5,50€ 

“Kiefernecks Wintertraum”

Lebkucheneis, Speculatiuseis, 

Bratapfelcremeeis, saisonale Früchte

 und geschlagene Sahne 5,60€

Oder stellen sie sich Ihren Becher selbst zusammen:

(Zu jedem Eis gibt es selbstverständlich frische 

Früchte oder andere Leckereien)

Schokolade

Tahiti-Vanille

Erdbeere

Blaubeere

Bananen-Joghurt 

Bratapfelcremeeis

Lebkucheneis

Speculatiuseis

Haselnusseis

Walnusseis

Preis pro Kugel 1,20 € und geschlagene Sahne 0,50 €

die aktuelle Eiskarte

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