Abschlussprüfung 2010 |
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Wir gratulieren zur bestandener Abschlussprüfung: - Chris Lazarz (Koch) - Sabrina Brendahl (Hotelfachfrau) - Dennis Klare (Restaurantfachmann) |
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nicht hochpreisigen Küche richtet sich nach den saisonalen Besonderheiten und Anlässen. Die Abendkarte des „Restaurant Klassik“ verführt zum Schlemmen. |
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Champagner-Bowle immer sonntags und mittwochs |
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Juli-Angebot
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Sommer-Speisekarte |
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Vorspeisen Mit Thymian und Ysop gebeiztes, frisches Rinderfiletcarpaccio an einer Panna Cotta von Parmesan, Oliven und Wildkräutersalat € 7,50
„Duett vom Hummer und Strauchtomate“ Hummermousse und Hummer-Tatar an einer gelierten Essenz von der Strauchtomate und Basilikum € 8,00
Gebackene Gänsestopfleber-Praline an geröstetem Brioche und pikantem Chutney von der Flugmango € 7,50
Suppen Dreierlei von der Gazpacho (spanische Gemüsekaltschale) mit kaltgepresstem Olivenöl und 12 Jahre altem Aceto Balsamico € 6,00
Bouillabaisse „ provenzalischer Fischeintopf“ mit gebratener Jakobsmuschel, geröstetem Knoblauchbrot und Sauce Rouille € 7,50
Schaumsuppe vom Zitronenthymian mit einem Apfel-Blutwurst-Ricotta Tortelli € 5,00
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danach die köstlichen Lieblings-Hauptgerichte Hausgemachte Nudelgerichte „Angnolotti“ mit Rucola-Pesto und Büffelmozzarella gefüllte Teigtaschen, unter einem weißen Tomatenschaum € 11,50
Spaghetti „All`arrabiatta“ im Pergament mit Pancetta-Schinken, Knoblauch und feurigem Chilli € 9,00
...vom Land Gebratene Perlhuhnbrust mit Chorizio gefüllt auf einem Artischocken-Bohnengemüse, frischen Flusskrebsschwänzen und Kartoffellimettenkrapfen € 17,50
Zweierlei vom Kalb Involtini vom Rücken mit Parmaschinken und Filet pochiert im Pfeffer-Sesammantel auf einem mediterranem Gnocchi-Pilzgemüse € 20,00
Im Oliven-Salbei-Crêpes gegartes Heidelammfilet mit Knoblauch-Limonenjus an einem bunten Erbsen-Linsenragoût € 18,00
„ Kieferneck Klassiker“ Medium gebratenes Rinderfilet „Irish Natur“ unter der Parmesan Senf-Haube mit glasierten Sommergemüse und gebratener Polenta € 22,50 ...aus heimischen Gewässern Mit Vanille und Lavendel gebratenes Filet vom Steinbutt auf Sautè von Melonen € 18,50
Ganze gebratene Dorade Royal mit frischen Kräutern gefüllt gegrilltes Gemüse und in Olivenöl gegarte Heidekartoffeln € 19,50
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... und gefolgt von verführerischen Desserts Sülze von frischen Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und Stachelbeeren) mit seinem Granitée € 5,50
Kieferneck`s Sommerdesserttraum „Waldmeister, Zitrone, Schokolade“ € 8,00
Buttermilchmousse mit Limette und Holunderblütenkaltschale € 5,00
Crêpes nach Romanow Art mit frischen Erdbeeren gefüllt, Parfait und mit Wodka oder Orangen-Ingwer Heidelikör flambiert € 6,50
In Thymian eingelegter Ziegenkäse mit Früchtebrot und Aprikosensenf € 5,50 |
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Weitere Angebote im Überblick:
» Arrangements
» Golf-Arrangements
» Angebote Wellness Quelle Kieferneck




